শীতে সুস্থ থাকতে ভরসা রাখুন কুসুম দানায়! জেনে নিন উপকারিতা
journalist Name : Sohini Chatterjee
#Pravati Sangbad Digital Desk:
শীতকাল কড়া নাড়ছে দোরগোড়ায়। হাড় কাঁপানো ঠান্ডা না পড়লেও হালকা হিমেল হাওয়া জানান দিচ্ছে তার উপস্থিতি। আর এই সময় আবহাওয়ার পরিবর্তনের পাশাপাশি লেগেই আছে জ্বর, সর্দি, কাঁশি, হাঁচির মতো নানান সমস্যা। তাই এই সময় শরীর কে নানান রোগের হাত থেকে বাঁচাতে ডায়েটে রাখুন পুষ্টিগুন সমৃদ্ধ সবজি ও ফল ও ফুলের দানা। যার মধ্যে অন্যতম সানফ্লাওয়ার সীড বা সূর্যমুখীর বীজ। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন, মিনারেল, ক্যালশিয়ামের মতো উপাদান যা শরীরকে ভেতর থেকে পুষ্টি জোগায়। তাই ঝট পট জেনে নিন শীতকালে সূর্যমুখীর বীজ খাওয়ার উপকারিতা।
১। ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে-
সূর্যমুখী ফুলের বীজে আছে প্রচুর পরিমানে সেলেনিয়াম (কেমিক্যাল)। যা ক্যান্সারের শত্রু। আমাদের দেহের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে যে কোষগুলো কাজ করে, সূর্যমুখীর বীজ সেই কোষের ক্ষতি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
২। হাড় মজবুত করে ও বাতের ব্যাথা দূর করে-
সূর্যমুখী বীজ আমাদের দেহের হাড় সুস্থ রাখে ও মজবুত করে। এটি দেহে ক্যালসিয়াম এর সাথে সাথে ম্যাগনেসিয়াম ও কপার এরও ঘার্তি মেটায়। এছাড়াও এই বীজে থাকা ভিটামিন 'ই' যা আমাদের দেহের ব্যথা দূর করতে সহায়তা করে।
৩। মানসিক চাপ কমায়-
সূর্যমুখী বীজ আপনার মনকে শান্ত রাখতে সাহায্য করবে। অর্থাৎ সূর্যমুখী বীজের ম্যাগনেসিয়মের পরিমান বেশি থাকায় এটি আমাদের মানসিক চাপ দূর করে, মাইগ্রেনের সমস্যা দূর করে এবং আমাদের মস্তিষ্ককে শান্ত রাখতে সাহায্য করে।
৪। ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায় ও বলিরেখা দূর করে-
সূর্যমুখী বীজ আপনার ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে থাকে। কারণ এতে আছে ভিটামিন 'ই' যা আমাদের ত্বককে সূর্যের আল্ট্রা-ভায়োলেট রশ্মি থেকে রক্ষা করে ও ত্বকের বলিরেখা দূর করে।
৫। গ্যাস্ট্রিক আলসার, হাঁপানি সহ বহু রোগ দূর করে-
সূর্যমুখী বীজপ্রচুর পরিমানে অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি আমাদের দেহের অনেক রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে থাকে। যেমন হাড়ের জয়েন্টে ব্যথা, গ্যাস্ট্রিক আলসার, দেহের চামড়ায় জ্বালা-পোড়া, হাঁপানি ইত্যাদি রোগ সমূহ দূর করে।
৬। হার্টকে সুস্থ রাখে-
প্রতিদিন ১/৪ কাপ সূর্যমুখী বীজ খাওয়ার অভ্যাস আমাদের হার্ট এর সমস্যা থেকে দূরে রাখে। এই বীজ আমাদের দেহের বাজে কলেস্টরোল দূর করে আমাদের হার্টকে ভলো রাখে।
৭। ওজন কমাতে কার্যকারী-
এছাড়াও সূর্যমুখী বীজ খেতে না পারলেও এর তেল রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন। সূর্যমুখীর তেলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যশক্তি যা আমাদের দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে। পাশাপাশি ওজন কমানোর জন্যও অনেকেই রান্নায় এই তেল ব্যবহার করে থাকেন।
সূর্যমুখী তেলে আছে ওমেগা ৯ ও ওমেগা ৬, আর আছে অলিক অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট প্রোটিন ও জল। এছাড়াও এতে আছে ভিটামিন E, ভিটামিন K–এর মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন যা মুখের ও দাঁতের যত্নে উপকারী। পাশাপাশি যাঁরা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাঁদের শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণ ইনসুলিন নিঃসরণ করে না। রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গেলে শরীরের নানা অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ প্রভাবিত হয়। সূর্যমুখীর বীজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুব কম এবং এতে আছে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড যা ব্লাড সুগার কম করে।
খাবেন কিভাবে-
শীতের দিনে শরীর ঝরঝরে রাখতে প্রতিদিন খেতে পারেন সূর্যমুখী বীজ, বাদামের মত ভেজে, সালাদ দিয়ে অথবা পাস্তা, স্যান্ডুইচে দিয়ে। কিংবা সূর্য মুখী বীজের গুঁড়ো দুধে মিশিয়ে খেলেও মিলবে একই কার্যকারিতা।
